تهیه سرکه در خانه

تهیه سرکه در خانه
سرکه ی سیب
مواد لازم برای تهیه سرکه ی سیب:
سیب درختی زرد یا قرمز به مقدار نیاز
طرز تهیه:
سیب ها را شسته و خشک کنید سپس چوب آن را کنده و چرخ یا رنده کنید و در ظرف سفالین یا دبه پلاستیکی بریزید و آن را در جای نسبتآ گرم و مناسب به مدت ۲۵ تا ۳۰ روز قرار دهید، سپس طعم سرکه را بچشید در صورتی که مناسب بود صاف کنید و در بطری شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

چند نکته:

* ظرفی را که می خواهید در آن سرکه درست کنید ابتدا با آب جوش ضد عفونی کنید.
* وقتی سیب را درون ظرف ریختید یک استکان سرکه به آن اضافه کنید.
* حتمآ ۵ سانتی متر سر ظرف خالی باشد تا سر نرود.
* چند روز اول درب ظرف را محکم ببندید و پس از آن کمی باز کنید.
* اگر پشه افتاد نگران نباشید پشه ها باعث انجام فعل و انفعالات می شوند و در تبدیل قند به سرکه کمک می کنند.

سرکه انگور
برای تهیه سرکه انگور تمام موارد بالا از جمله شستن و خشک کردن، جدا کردن چوب انگور ، پر کردن دبه پلاستیکی یا ظرف سفالی در حالی که ۵ سانتی متر آن خالی باشد و ریختن یک استکان سرکه را انجام دهید. سپس آن را در زیرزمین یا انباری گرم ۵ الی ۶ ماه بماند تا ترش شود. پس از ترش شدن انگور ها آن را در آبکش له کنید و صاف کنید. سپس در شیشه بریزید و در انباری نگه دارید تا چند سال می ماند، نوش جان

چند نکته:

* هرگز ظرف سرکه را تا چهل روز جابه جا نکنید و تکان ندهید چون خراب می شود.
* پس از یک هفته درب ظرف را باز کنید اگر پایین رفته بود باز از انگور پر کنید.

طرز تهیه سرکه با چند میوه

در این روش چون از میوه های غیر قابل استفاده و بی کیفیت استفاده می شود، از اسراف و دور ریز میوه ها جلوگیری می شود. تهیه سرکه میوه نیاز به میوه تازه ندارد بلکه از میوه هایی که قابل استفاده نیستند یعنی له شده یا شکسته و یا کهنه شده تهیه می شود. البته از میوه های کپک زده شده نباید استفاده کرد.

طرز تهیه
دبه پلاستیکی یا کوزه سفالی را در جای مناسب قرار دهید و میوه هایی که به دلایل بالا استفاده نمی کنید در آن بریزید، مثلآ از اردیبهشت شروع کنید به ریختن میوه مثل توت له شده، گیلاس و هلو بی هسته، زردآلو بی هسته، گلابی و سیب و حتمآ از انگور هم استفاده کنید، سپس تا شش ماه الی یک سال صبر کنید و سپس صاف کنید و نوش جان کنید.

چند نکته:
* هر چه این سرکه بماند بهتر می شود و با کیفیت تر
* حتمآ روی آن یک لیوان سرکه بریزید

نویسنده: ملوک نیک نشان

سرچشمه عکس هدر:

Fruit Vinegar